Røget dyrekølle med krydderurtesalsa, vinaigrette, mayo & rugbrød

Min gode ven og madbuddy, Slowfoder, kom forbi med et stykke røget dyrekølle fra Djursland. Luksus. Vi lavede et rugbrødsdrøn med en syrlig mayo, røget dyrekølle en frisk krydderurtesalsa bestående af purløg, dild, finthakket rødløg vendt i en vinaigrette. Den røgede dyrekølle fortjener selvfølgelig en god skive hjemmebagt rugbrød. Se opskriften på rugbrød her.   […]