Virgin Pariserbøf med rå æggeblomme

Læste en artikel i Politiken i dag med den fantastiske nyhed – at Fødevarestyrelsen ikke fraråder at spise rå æg længere. Nu kan man igen spise rå æggeblommer & æggesnaps – helt uden nærdødsoplevelser.

Den gode nyhed skulle fejres med en saftig Pariserbøf. Den dårlige nyhed – jeg havde ikke noget kød eller brød i huset, så jeg valgte at lave en Virgin udgave i stedet.

Jeg lavede en “rede” af frisk revet peberrod og placerede forsigtigt den rå økologiske æggeblomme deri i. Og dryssede med finthakket rødløg, finthakket syltet rødbeder og kapers.

Det blev en lækker lille mundfuld. Den rå æggeblomme smagte fantastisk – langt bedre end den pasteuriserede udgave.

Næste gang skal den helt sikkert have en god stor hakkebøf og smørstegt brød.