Author

  • Grillede tyrkiske peberfrugter fyldt med haydari

    Grillede tyrkiske peberfrugter fyldt med haydari

    Grillede tyrkiske peberfrugter fyldt med haydari er lækkert tilbehør til grillmenuen. Haydari er en tyrkisk dip med feta, peberfrugt, chilipeber, olivenolie, persille og hvidløg. Det er lækkert som tilbehør til grillmad. Eller bare som eftermiddagssnack sammen med noget godt brød – evt. med verdens nemmeste og lækreste koldhævet brød. Jeg køber den færdig hos den […]
  • Dyrekølle bagt i saltdej med enebær, hvidløg & frisk timian

    Dyrekølle bagt i saltdej med enebær, hvidløg & frisk timian

    Det er ved at være et år siden, at jeg var på min første vildsvinejagt i Sverige med 8 gode mennesker. 4 dage i godt selskab med jagt, røverhistorier, bål og herremad med vildt som de andre jægere stolt donererede til selskabet. Jeg fik æren for at stå for tilberedningen af vildtet. Ja tak! En […]
  • Hjemmelavet lakridssirup

    Hjemmelavet lakridssirup

    Denne lakridssirup er lavet på lakridsrødder, vand og mørk muscovadorørsukker. Den har en dejlig sødlig lakridssmag, som varer ved og så er den nem at lave. Børnene og jeg brugte siruppen til at lave lakridsskumfiduser i weekenden. Den kan også bruges til kager, hjemmelavet is, panna cotta og der, hvor du ellers vil tilføre en […]
  • Rejebisque med blåmuslingeskum

    Rejebisque med blåmuslingeskum

    I 2007 smagte jeg en helt fantastisk rejebisque med blåmuslingeskum til ”Smag på kunsten” på Aros – et initiativ og idé af gastronomen Per Mandrup, som bl.a. har været leder for kokke landsholdet. Det var nogle kokkeelever som havde lavet den fantastiske og kraftfulde bisque, som med et vækkede alle smagsløgene. Også dem som var […]
  • Hjemmelavet fiskefond kogt på torsk og kulmule

    Hjemmelavet fiskefond kogt på torsk og kulmule

    En god hjemmelavet fond opgraderer i den grad en god sauce eller suppe. Jeg elsker at lave fond. Det er nærmest en form for terapi, når jeg koger en fond ned med gode råvarer og fiskeskrog. Gode smagskomponenter som bliver kogt ind over længere tid til en kraftig fond – det er kærlighed til mad. […]
Back to top