marts, 2014

You are here: Home - 2014 - marts

  • Hjemmelavet lakridssirup

    Hjemmelavet lakridssirup

    Denne lakridssirup er lavet på lakridsrødder, vand og mørk muscovadorørsukker. Den har en dejlig sødlig lakridssmag, som varer ved og så er den nem at lave. Børnene og jeg brugte siruppen til at lave lakridsskumfiduser i weekenden. Den kan også bruges til kager, hjemmelavet is, panna cotta og der, hvor du ellers vil tilføre en […]
  • Rejebisque med blåmuslingeskum

    Rejebisque med blåmuslingeskum

    I 2007 smagte jeg en helt fantastisk rejebisque med blåmuslingeskum til ”Smag på kunsten” på Aros – et initiativ og idé af gastronomen Per Mandrup, som bl.a. har været leder for kokke landsholdet. Det var nogle kokkeelever som havde lavet den fantastiske og kraftfulde bisque, som med et vækkede alle smagsløgene. Også dem som var […]
  • Hjemmelavet fiskefond kogt på torsk og kulmule

    Hjemmelavet fiskefond kogt på torsk og kulmule

    En god hjemmelavet fond opgraderer i den grad en god sauce eller suppe. Jeg elsker at lave fond. Det er nærmest en form for terapi, når jeg koger en fond ned med gode råvarer og fiskeskrog. Gode smagskomponenter som bliver kogt ind over længere tid til en kraftig fond – det er kærlighed til mad. […]
  • Rødfisk i papilotte, fennikel, rødløg, frisk timian, friteret selleri og porreskum

    Rødfisk i papilotte, fennikel, rødløg, frisk timian, friteret selleri og porreskum

    Yes! Det er onsdag – den dag på ugen, hvor jeg skal have et ordentligt skrald fisk. Fisk og skaldyr er lækkert og nemt at tilberede, men jeg laver det for sjældent. Så nu har jeg besluttet at onsdag er en fiskedag. Jeg tog ned til fiskehandleren og kom hjem med rødfiskefilet, pil-selv-rejer, blåmuslinger og […]
Back to top